Hidróxido de cálcio, ou cal apagada, é feito pela calcinação e digestão de calcário ou conchas de ostras. Geralmente é um pó. É amplamente usado em alimentos, medicamentos, produtos químicos e tratamento de água.
O hidróxido de cálcio é menos solúvel que os hidróxidos de sódio e potássio. Então, sua solução é menos corrosiva e menos alcalina. Então, ele pode ser usado como um regulador de acidez alimentar. Ele tampona, neutraliza e solidifica. O hidróxido de cálcio de grau alimentício é altamente ativo e puro. Ele tem uma estrutura solta, boa brancura e baixas impurezas. Ele não contém elementos nocivos como Pb e As.
1. Preparações de cálcio
O mercado tem quase 200 produtos de cálcio. Eles incluem carbonato de cálcio, citrato, lactato e gluconato. O hidróxido de cálcio é uma matéria-prima essencial na indústria do cálcio. Entre eles, o gluconato de cálcio é comum. No meu país, ele é atualmente produzido por fermentação.
2. Leite em pó
O hidróxido de cálcio pode regular a acidez em leite em pó, creme em pó e fórmula infantil. Isso inclui leite em pó adoçado e seus produtos modificados. A quantidade usada é apropriada de acordo com as necessidades de produção.
O leite em pó, especialmente a fórmula infantil, contém várias proteínas. Essas proteínas têm cadeias laterais ionizadas em suas superfícies. Elas carregam uma carga líquida, e as cadeias laterais podem ser tituladas.
3. Arroz com tofu e geleia gelada
Use arroz embebido. Adicione água. Moa até formar uma pasta de arroz. Adicione água de cal apagada e mexa. Aqueça e mexa até que a pasta esteja cozida e espessa. Despeje a pasta de arroz fervida em um molde. Depois de esfriar, corte em pedaços pequenos com uma faca. O tofu de arroz está pronto. Entre eles, a cal apagada atua como um coagulante e também fornece cálcio. A cal apagada também precisa ser adicionada durante a produção de geleia de gelo, que também atua como um coagulante.
4. Ovos em conserva
Cal apagada, carbonato de sódio e cinza de madeira são usados como matérias-primas para fazer uma pasta e envolvê-la na superfície do ovo. Depois de um tempo, ele se torna um ovo preservado que pode ser comido. Isso acontece por meio de químico reações. Quando a proteína encontra um álcali forte, ela gradualmente se transforma em água limpa. Se a solução alcalina continua entrando no ovo, a alcalinidade aumenta. A solução está entrando pela membrana semipermeável. As moléculas de proteína alcalina começam a polimerizar. A viscosidade aumenta, transformando-se em um gel para formar um ovo preservado. Se o álcali for excessivo, será prejudicial à qualidade do ovo preservado.
5. Comida Konjac
A produção e o uso de alimentos em gel konjac pelo povo chinês têm uma história de 2.000 anos. O método é adicionar 30-50 vezes mais água à farinha konjac. Misture até formar uma pasta. Adicione hidróxido de cálcio 5%-7% à farinha. Em seguida, misture e solidifique.
6. Produção de açúcar
Na produção de açúcar, o hidróxido de cálcio neutraliza o ácido no xarope. Em seguida, adicionamos dióxido de carbono. Ele precipita e filtra o hidróxido de cálcio restante. Isso reduz o gosto azedo do açúcar. Ele também pode se combinar com sacarose para formar sal de sacarose. Então, ele pode ser usado para desaçucarar melaço ou refinar açúcar.
7. Outros
O hidróxido de cálcio pode ser usado como um tampão, neutralizador e agente de cura para cerveja, queijo e cacau. Ele pode ajustar o pH e causar coagulação. Então, ele pode ser usado para fazer medicamentos, aditivos alimentares e biomateriais de alta tecnologia (HA). Ele também pode ser usado para fazer fosfatos VC para aditivos de ração, ciclohexaneato de cálcio, lactato de cálcio e citrato de cálcio. Estes são aditivos para a indústria de açúcar, tratamento de água e produtos químicos orgânicos de ponta. Ele ajuda a fazer reguladores de acidez e fontes de cálcio. Estes incluem produtos semiacabados de carne comestíveis, bebidas e enemas médicos.
A indústria de hidróxido de cálcio é antiga. Sua produção anual pode exceder 10 milhões de toneladas. O Reino Unido, EUA, Alemanha, Japão e Coreia do Sul o produzem principalmente. Os dois últimos produzem principalmente versões de alta pureza e alta brancura.