Calciumhydroxide, of gebluste kalk, wordt gemaakt door kalksteen of oesterschelpen te calcineren en te verteren. Het is meestal een poeder. Het wordt veel gebruikt in voedsel, medicijnen, chemicaliën en waterbehandeling.
Calciumhydroxide is minder oplosbaar dan natrium- en kaliumhydroxiden. De oplossing is dus minder corrosief en minder alkalisch. Het kan dus worden gebruikt als zuurteregelaar voor voedsel. Het buffert, neutraliseert en stolt. Calciumhydroxide van voedingskwaliteit is zeer actief en zuiver. Het heeft een losse structuur, een goede witheid en weinig onzuiverheden. Het bevat geen schadelijke elementen zoals Pb en As.
1. Calciumpreparaten
De markt heeft bijna 200 calciumproducten. Ze omvatten calciumcarbonaat, citraat, lactaat en gluconaat. Calciumhydroxide is een belangrijke grondstof in de calciumindustrie. Calciumgluconaat is een veelvoorkomend bestanddeel. In mijn land wordt het momenteel geproduceerd door fermentatie.
2. Melkpoeder
Calciumhydroxide kan de zuurtegraad in melkpoeder, roompoeder en zuigelingenvoeding reguleren. Dit omvat gezoete melkpoeder en hun gemodificeerde producten. De gebruikte hoeveelheid is passend volgens de productiebehoeften.
Melkpoeder, met name zuigelingenvoeding, bevat verschillende eiwitten. Deze eiwitten hebben geïoniseerde zijketens op hun oppervlak. Ze dragen een nettolading en de zijketens kunnen worden getitreerd.
3. Rijsttofu en ijsgelei
Gebruik geweekte rijst. Voeg water toe. Maal tot een rijstpap. Voeg gebluste kalkwater toe en roer. Verhit en roer tot de pap gaar en dik is. Giet de gekookte rijstpap in een vorm. Snijd het, zodra het is afgekoeld, met een mes in kleine stukjes. De rijsttofu is klaar. Gebluste kalk fungeert als een coagulant en levert ook calcium. Gebluste kalk moet ook worden toegevoegd tijdens de productie van ijsgelei, wat ook als een coagulant fungeert.
4. Geconserveerde eieren
Gebluste kalk, soda-as en houtas worden gebruikt als grondstoffen om een slurry te maken en deze op het oppervlak van het ei te wikkelen. Na een tijdje wordt het een geconserveerd ei dat gegeten kan worden. Het gebeurt door chemisch reacties. Wanneer proteïne een sterke alkali tegenkomt, verandert het geleidelijk in helder water. Als de alkalische oplossing het ei blijft binnendringen, stijgt de alkaliniteit. De oplossing komt binnen via het semipermeabele membraan. De alkalische proteïnemoleculen beginnen te polymeriseren. De viscositeit neemt toe en verandert in een gel om een geconserveerd ei te vormen. Als de alkali te hoog is, zal dit schadelijk zijn voor de kwaliteit van het geconserveerde ei.
5. Konjac-voedsel
De productie en het gebruik van konjac gel voedsel door de Chinese bevolking heeft een geschiedenis van 2000 jaar. De methode is om 30-50 keer zoveel water toe te voegen aan konjac meel. Roer het tot een pasta. Voeg 5%-7% calciumhydroxide toe aan het meel. Meng het vervolgens en laat het stollen.
6. Suikerproductie
Bij de suikerproductie neutraliseert calciumhydroxide het zuur in de siroop. Vervolgens voegen we koolstofdioxide toe. Het slaat neer en filtert het resterende calciumhydroxide eruit. Dit vermindert de zure smaak van de suiker. Het kan ook combineren met sucrose om sucrosezout te vormen. Het kan dus worden gebruikt voor het ontsuikeren van melasse of het raffineren van suiker.
7. Overige
Calciumhydroxide kan worden gebruikt als buffer, neutralisator en uithardingsmiddel voor bier, kaas en cacao. Het kan de pH aanpassen en stolling veroorzaken. Het kan dus worden gebruikt om medicijnen, voedseladditieven en hightech biomaterialen (HA) te maken. Het kan ook worden gebruikt om VC-fosfaten te maken voor veevoeradditieven, calciumcyclohexaan, calciumlactaat en calciumcitraat. Dit zijn additieven voor de suikerindustrie, waterbehandeling en hoogwaardige organische chemicaliën. Het helpt bij het maken van zuurteregelaars en calciumbronnen. Deze omvatten eetbare vleeshalffabrikaten, dranken en medische klysma's.
De calciumhydroxide-industrie is oud. De jaarlijkse productie kan meer dan 10 miljoen ton bedragen. Het VK, de VS, Duitsland, Japan en Zuid-Korea produceren het voornamelijk. De laatste twee maken voornamelijk versies met een hoge zuiverheid en een hoge witheid.