کاربرد فناوری آسیاب فوق ریز در فرآوری مواد غذایی

فناوری سنگ زنی فوق العاده یک فناوری جدید است که در 20 سال گذشته توسعه یافته است. سنگ زنی فوق العاده شامل استفاده از نیرو برای خرد کردن مواد جامد است. این کار را با غلبه بر انسجام درونی آنها انجام می دهد. ذرات بالای 3 میلی متر تا 25-10 میکرون را خرد می کند. در دهه 1970 برای انطباق با دوران مدرن توسعه یافت. یک فناوری پردازش مواد با تکنولوژی بالا که از طریق پیشرفت های با تکنولوژی بالا توسعه یافته است. پودر فوق ریز محصول نهایی آسیاب فوق ریز است. دارای فیزیکی خاص و شیمیایی خواص ذرات معمولی فاقد این موارد هستند، مانند حلالیت خوب، پراکندگی، جذب و واکنش پذیری. بنابراین، پودر بسیار ریز به طور گسترده در بسیاری از زمینه ها استفاده می شود. اینها شامل مواد غذایی، مواد شیمیایی، دارو، لوازم آرایشی، آفت‌کش‌ها، رنگ‌ها، پوشش‌ها، لوازم الکترونیکی و هوافضا هستند.

ویژگی های فنی

خرد کردن بسیار ریز از روش های سرعت سریع و دمای پایین استفاده می کند. از خرد کردن جریان هوا مافوق صوت، خرد کردن دوغاب سرد و روش‌های دیگر استفاده می‌کند. این کاملاً با روش های قدیمی خرد کردن کاملاً مکانیکی متفاوت است. در هنگام خرد کردن، گرمای بیش از حد موضعی وجود نخواهد داشت. حتی می توان آن را در دمای پایین انجام داد. سرعت بالا است و می توان آن را در یک لحظه کامل کرد. بنابراین، پودر اجزای زیست فعال را حفظ می کند. این به تولید محصولات با کیفیت کمک می کند. .

ذرات کوچک هستند و به طور یکنواخت پخش می شوند. این نتیجه از استفاده از پودر شدن جریان هوا مافوق صوت است. به طور یکنواخت نیرو را به مواد خام اعمال می کند. تنظیم سیستم درجه بندی دو اثر دارد. ذرات بزرگ را محدود می کند و از خرد شدن بیش از حد جلوگیری می کند. این پودر بسیار ریز با ذرات هم اندازه بدست می آورد. در عین حال سطح پودر را تا حد زیادی افزایش می دهد. این منجر به افزایش جذب و حلالیت می شود. .

پس از پودر شدن جسم، پودر حاصل تقریباً نانومتری دارد اندازه ذرات. پودر فوق ریز می تواند به طور مستقیم در تولید استفاده شود. اما، محصولات پودر شده معمولی هنوز نیاز به مراحلی برای استفاده و تولید دارند. ، که احتمالا باعث هدر رفتن مواد اولیه می شود. بنابراین این فناوری برای خرد کردن مواد خام گرانبها و کمیاب خوب است.

سنگ زنی بسیار ریز در یک سیستم بسته انجام می شود. این کار پودر ریز را از کثیف شدن محیط جلوگیری می کند. همچنین از گرد و غبار موجود در هوا از کثیف شدن محصولات جلوگیری می کند. بنابراین با استفاده از این فناوری، محصولات غذایی و بهداشتی می توانند میکروب ها و گرد و غبار را به خوبی کنترل کنند.

روش خرد کردن

سنگ زنی فوق العاده ریز مکانیکی: این بخش سنگ زنی فوق ریز مکانیکی را پوشش می دهد. یک غذا ماشین سنگ زنی وسیله ای است که برای خرد کردن یا آسیاب کردن غذا استفاده می شود. معمولاً شامل یک تیغه چرخان یا دیسک سنگ زنی است. اینها از طریق چرخش با سرعت بالا غذا را پودر می کنند. آنها این کار را برای رسیدن به اندازه و شکل ذرات مورد نیاز انجام می دهند. سنگ شکن ها به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شوند. آنها در آرد، چاشنی، افزودنی های غذایی و سایر زمینه های فرآوری استفاده می شوند. این می تواند تا حد زیادی راندمان تولید را بهبود بخشد. کار دستی را کاهش می دهد و ایمنی، بهداشت و کیفیت مواد غذایی را تضمین می کند.

سنگ زنی فوق ریز جریان هوا: آسیاب جت می تواند برای سنگ زنی بسیار ریز استفاده شود. از هوای فشرده یا بخار فوق گرم استفاده می کند. آنها جریان هوای متلاطم مافوق صوت را از طریق نازل ایجاد می کنند. جریان هوا ذرات را حمل می کند. عقب ماندگی ضربه بین ذرات یا بین ذرات و صفحات ثابت رخ می دهد. اصطکاک و برش برای رسیدن به هدف خرد کردن ضروری است. در حال حاضر، شش نوع سنگ شکن جریان هوا از فولاد ضد زنگ وجود دارد. آنها عبارتند از: دیسک، لوله در گردش، هدف، برخورد، ضربه چرخان و بستر سیال. پودرهای جریان هوا از فولاد ضد زنگ می توانند محصولات را بسیار ریز آسیاب کنند. آنها می توانند این کار را با دقت بیشتری نسبت به پودرهای فولادی معمولی انجام دهند. آنها می توانند به ظرافت پودری 2 تا 40 میکرون برسند. آنها همچنین محدوده اندازه ذرات گسترده تر و یکنواخت تری دارند. گاز در نازل منبسط می شود تا خنک شود. بنابراین، هیچ گرمایی با خرد کردن ایجاد نمی شود. بنابراین، افزایش دما در هنگام خرد کردن بسیار کم است. این ویژگی برای آسیاب کردن مواد بسیار ریز حیاتی است. نقطه ذوب پایین و حساس به حرارت هستند. با این حال، خرد کردن جریان هوا و انرژی زیادی مصرف می کند. میزان مصرف انرژی تنها در حدود 2% است که بسیار بالاتر از سایر روش های خرد کردن است.

سایر عوامل تأثیرگذار

مردم به طور کلی معتقدند که اندازه ذرات محصول با سرعت تغذیه افزایش می یابد. این نکته قابل توجه است. یعنی هر چه سریعتر تغذیه شود، ذرات بزرگتر هستند. این درک جامع نیست. این در مورد سرعت تغذیه سنگ شکن یا غلظت ذرات صادق است. زمانی درست است که به یک مقدار معین برسند. سرعت تغذیه افزایش می یابد. این باعث افزایش غلظت ذرات در سنگ شکن فولاد ضد زنگ می شود. ازدحام رخ می دهد و ذرات حتی مانند یک پیستون جریان می یابند. فقط ذرات جلوی پیستون می توانند به طور موثر با هم برخورد کنند. ذرات فقط دارای برخورد با سرعت کم، اصطکاک و تولید گرما با یکدیگر هستند. با این حال، این بدان معنا نیست که غلظت ذرات پایین تر، ذرات محصول را کوچکتر می کند. همچنین به این معنی نیست که راندمان خرد کردن بالاتری دارد. نه، وقتی غلظت ذرات تا یک نقطه کم باشد، برخوردهای کمی وجود خواهد داشت. این عدم برخورد باعث کاهش راندمان خرد شدن می شود.