تطبيق تكنولوجيا الطحن متناهية الصغر في تجهيز الأغذية

تقنية الطحن فائق الدقة هي تقنية جديدة تم تطويرها في العشرين عامًا الماضية. تتضمن عملية الطحن فائق الدقة استخدام القوة لسحق المواد الصلبة. وهي تفعل ذلك من خلال التغلب على تماسكها الداخلي. وهي تسحق جزيئات من أكثر من 3 مم إلى 10-25 ميكرون. تم تطويرها في سبعينيات القرن العشرين للتكيف مع العصر الحديث. وهي تقنية معالجة مواد عالية التقنية تم تطويرها من خلال التطورات التكنولوجية العالية. المسحوق فائق الدقة هو المنتج النهائي للطحن فائق الدقة. له خصائص فيزيائية وكيميائية خاصة. المواد الكيميائية الخصائص. تفتقر الجسيمات العادية إلى هذه الخصائص، مثل الذوبان الجيد، والتشتت، والامتصاص، والتفاعلية. لذا، يستخدم المسحوق فائق الدقة على نطاق واسع في العديد من المجالات. وتشمل هذه المجالات الأغذية، والمواد الكيميائية، والأدوية، ومستحضرات التجميل، والمبيدات الحشرية، والأصباغ، والطلاء، والإلكترونيات، والفضاء الجوي.

ميزات تقنية

يستخدم التكسير متناهية الصغر طرقًا سريعة ودرجات حرارة منخفضة. إنها تستخدم سحق تدفق الهواء الأسرع من الصوت، سحق الملاط البارد، وغيرها من الطرق. وهذا يختلف تمامًا عن طرق التكسير الميكانيكية البحتة القديمة. أثناء التكسير، لن يكون هناك ارتفاع في درجة الحرارة المحلية. ويمكن أن يتم ذلك حتى في درجات حرارة منخفضة. السرعة سريعة ويمكن إكمالها في لحظة. لذلك، يحتفظ المسحوق بالمكونات النشطة بيولوجيا. وهذا يساعد على صنع منتجات عالية الجودة. .

الجزيئات صغيرة ومنتشرة بالتساوي. ينتج هذا عن استخدام سحق تدفق الهواء الأسرع من الصوت. إنه يطبق القوة بالتساوي على المواد الخام. إعداد نظام الدرجات له تأثيران. فهو يحد من الجزيئات الكبيرة ويتجنب الإفراط في التكسير. يؤدي ذلك إلى الحصول على مسحوق فائق النعومة يحتوي على جزيئات بنفس الحجم. وفي الوقت نفسه، فإنه يزيد بشكل كبير من مساحة سطح المسحوق. وهذا يؤدي إلى زيادة في الامتزاز والذوبان. .

بعد سحق الجسم، يكون المسحوق الناتج بحجم نانومتر تقريبًا حجم الجسيماتيمكن استخدام المسحوق فائق الدقة مباشرة في الإنتاج. ولكن المنتجات المطحونة بالطريقة التقليدية لا تزال بحاجة إلى بعض الخطوات لاستخدامها وإنتاجها. مما قد يؤدي إلى إهدار المواد الخام. وبالتالي فإن هذه التكنولوجيا جيدة لسحق المواد الخام الثمينة والنادرة.

يتم إجراء الطحن الدقيق للغاية في نظام مغلق. هذا يمنع المسحوق الناعم من تلويث البيئة. كما أنه يمنع الغبار في الهواء من المنتجات المتسخة. لذلك، باستخدام هذه التكنولوجيا، يمكن للمنتجات الغذائية والصحية التحكم في الميكروبات والغبار بشكل جيد.

طريقة سحق

الطحن الميكانيكي الدقيق للغاية: يغطي هذا القسم الطحن الميكانيكي الدقيق للغاية. طعام آلة طحن هو جهاز يستخدم لسحق أو طحن الطعام. وعادةً ما تشتمل على شفرة دوارة أو قرص طحن. هذه تطحن الطعام من خلال الدوران عالي السرعة. يفعلون ذلك لتحقيق حجم وشكل الجسيمات المطلوبة. تستخدم الكسارات على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية. يتم استخدامها في الدقيق، البهارات، المضافات الغذائية، ومجالات المعالجة الأخرى. وهذا يمكن أن يحسن بشكل كبير كفاءة الإنتاج. فهو يقلل من العمل اليدوي ويضمن سلامة الأغذية والنظافة والجودة.

طحن تدفق الهواء متناهية الصغر: مطحنة جيت يمكن استخدامها لطحن متناهية الصغر. ويستخدم الهواء المضغوط أو البخار الساخن. أنها تولد تدفق الهواء المضطرب الأسرع من الصوت من خلال الفوهة. تدفق الهواء يحمل الجزيئات. يحدث تراكم التأثير بين الجزيئات أو بين الجزيئات والألواح الثابتة. الاحتكاك والقص ضروريان لتحقيق غرض التكسير. الآن، هناك ستة أنواع من كسارات تدفق الهواء المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. وهي: القرص، الأنبوب الدائري، الهدف، الاصطدام، التأثير الدوار، والطبقة المميعة. يمكن لمساحيق تدفق الهواء المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ طحن المنتجات بدقة شديدة. يمكنهم القيام بذلك بشكل أكثر دقة من سحق الفولاذ العادي. يمكن أن تصل إلى درجة نقاء المسحوق من 2 إلى 40 ميكرون. لديهم أيضًا نطاق حجم جسيمات أوسع وأكثر اتساقًا. يتمدد الغاز عند الفوهة ليبرد. لذلك، لا يتم إنتاج أي حرارة عن طريق السحق. وبالتالي، فإن ارتفاع درجة الحرارة أثناء التكسير يكون منخفضًا جدًا. هذه الميزة حيوية لطحن المواد الدقيقة جدًا. فهي منخفضة نقطة الانصهار وحساسة للحرارة. ومع ذلك، فإن السحق يستهلك الكثير من تدفق الهواء والطاقة. معدل استخدام الطاقة يبلغ حوالي 2% فقط، وهو أعلى بكثير من طرق التكسير الأخرى.

العوامل المؤثرة الأخرى

يعتقد الناس عمومًا أن حجم جسيمات المنتج ينمو مع سرعة التغذية. وهذا أمر جدير بالملاحظة. أي أنه كلما كانت التغذية أسرع، كلما كانت الجزيئات أكبر. وهذا الفهم ليس شاملا. وينطبق هذا على سرعة تغذية الكسارة أو تركيز الجسيمات. وهذا صحيح عندما يصلون إلى قيمة معينة. تزداد سرعة التغذية. يؤدي هذا إلى زيادة تركيز الجسيمات في كسارة الفولاذ المقاوم للصدأ. يحدث الازدحام، وتتدفق الجسيمات مثل المكبس. يمكن فقط للجزيئات الأمامية للمكبس أن تتصادم بشكل فعال. تحتوي الجسيمات فقط على تصادمات واحتكاك وتوليد حرارة منخفضة السرعة مع بعضها البعض. ومع ذلك، هذا لا يعني أن تركيزات الجسيمات المنخفضة تجعل جزيئات المنتج أصغر. وهذا لا يعني أيضًا أنه يحقق كفاءة سحق أعلى. لا، عندما يكون تركيز الجسيمات منخفضًا إلى حد ما، سيكون هناك عدد قليل من الاصطدامات. هذا النقص في الاصطدامات يقلل من كفاءة التكسير.